コロナ禍でも 行列を作る秘訣
東京都の学芸大学駅近くにある
オーガニックレストラン&
野菜デリみどりえの萬さんが
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「有機さつま芋 芋菓(いもか)」
というテイクアウト専門店を
オープンされました。
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すごい長い行列で驚きました。
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あなたは
「デルタ株禍の東京23区内で
なんでこんなに行列ができるの?」
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と思いましたか。
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この行列には、色々な要素が
あると思いました。
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■アレルギーの方や大病をした方や
富裕層は 有機(オーガニック)食が好き
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■都内の人は、旅行に行きにくいので
新店で買い物をしてストレス発散!
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■「有機ふんわりスイートポテト」など
珍しいメニューが食べたい。映える。
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■有機素材のソフトクリームは
聞いたことがないので
アイスマニアが食べに来る
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■行列ができているので
自分も並んだ
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など 色々だと思います。
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でも
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行列の一番の要素は
「濃いファンの存在」です。
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みどりえさんのオーガニック食材と
無添加の調味料を使ったお惣菜は
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ちょっとお高めですが
劇的においしいので
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週に3回以上、
購入する方がたくさんいます。
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例えば、
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夕方の16:00-16:10に10分間
見ていただけでも4組が
お惣菜を購入していました。
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萬(よろず)さんは、
そんな濃いファンを持つ
素敵なお店を20年間も
されています。
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たくさんのみどりえ信者の方々は、
「お菓子の新店を出します」
と伝えたら
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「あのみどりえさんが
有機デザートを出すのか。
並ばなきゃ!」
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となります。
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濃いファンがたくさんいれば、
デルタ株禍に新店を作って、
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今まで食べたことがない
商品を出したとしても
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大行列ができました。
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■今日の学び:顧客リストを
育成すればいつでも
好景気です。
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■有機さつま芋 芋菓(いもか)
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